↑很漂亮的金黃色炸春捲
基本上，我是「說」的一口好菜的人，所以有空就會將記憶中媽咪做的美食，用文字紀錄下來。
實在是媽咪做的美食太棒嚕，我一向笨手笨腳，老媽嫌礙事，所以通常都是站在旁邊看當小二哥的，她老是說她的手藝會失傳，雖然我沒下廚，然而看久了，講述怎麼煮美食倒是頭頭是道，實際操作那又是二碼子事嚕。
自從老媽生病後，一直到她移民天國，我工作忙碌，這幾年幾乎成了老外(外食族)。
今年清明要去祭拜爸媽，決定自己憑記憶來炸春捲，才發現其實自己還滿有天份的。
↓漂亮金黃色的春捲，大成功的作品。 
炸春捲
材料：春捲皮一斤、韭黃一斤、肉絲4兩或半斤、豆腐乾半斤、蛋2-3顆、 蔥、薑、蒜
(愛吃菜還是肉，份量請自己調整)
餡料做法：
1.選擇約有一公分厚的嫩豆乾，將其一片橫片3片，切絲。
2.韭黃洗淨後，切同豆乾絲一樣長度。
3.肉絲也是同豆乾絲一樣長度，加太白粉、醬油、一點麻油，再加些蔥薑蒜末醃約10分鐘入味。
4.蛋打散，加一點太白水，增加其嫩度及韌性，攤成蛋皮厚切絲備用。
5.將韭黃、肉絲先個別拌炒一下撈起備用；豆乾絲上先放蒜末下鍋拌炒，可隨個人喜好想吃硬或軟些自行調整火候；然後將韭黃、肉絲、蛋皮(也可以不加蛋絲，一樣好吃)。一起加入拌炒幾下，再加些蔥末就起鍋。(炒肉絲跟豆乾前要將爆香蔥薑，才會香；先炒肉絲在炒豆乾，豆乾才會有肉的香氣，鹽少許即可。)
6.將(5)成品放涼，包入春捲皮，(要記得油水湯逼出到掉，以避免包的時候春捲皮會破掉)，下鍋炸成漂亮的金黃色即可食用。
PS.你可以當天就包，不過我是前一天做餡料，放到冰箱，第二天再包，味道比較能融合。
↓這個雖然是失敗的作品，但是也是要留做紀念。
其實，做菜是很隨性的事情，只是要有時間來做。這道菜材料含水瓦斯約估為300元，大約做ㄌ25個春捲，平均一個才12元，滿便宜的。
重要的是我第一次做水餃、肉絲麵以外的食物，大成功喔！
呵呵呵呵呵呵呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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