講到煮椪糖,對我來講是好久遠的事情喔!


民國四、五十年,在那物質比較缺乏的年代,有糖果吃是一種享受。


第一次煮椪糖,還是在國中園遊會時跟著同學一起做,大家嘻嘻鬧鬧做出來的椪糖,雖膨脹的成不規則狀,但酥脆的椪糖,甜度超高,啊~~~~~年輕時甜蜜美好的回憶。


台南安平的台灣第一街-延平街上,有業者提供爐具及原料讓人煮椪糖(當然要費用的啦!),而且還「一對一」教學,保證學會呢!


煮椪糖的原料只有紅糖、黑糖及少量蘇打粉,先在小火爐用木炭生火,不必太猛烈,在勺子加入適量的紅糖、黑糖及水,將糖水在爐上加熱,並用筷子不斷攪拌,煮成黏稠狀後,再加入少許蘇打粉,繼續攪拌,最後由業者倒入杯子後,煮沸的糖漿開始膨漲,冷卻後膨鬆就成為椪糖,過程約三分鐘。


當糖漿冷卻膨鬆成為椪糖時,我就聽到周圍的人議論紛紛,驚呼連連,有位小朋友大叫著說「蛋糕」;另外我旁邊剛好有一對男女朋友,女生的問男生的這是什麼,男生回答說大概是「發糕」時,我差點笑岔氣!


這也沒辦法,現在的孩子能選擇的糖果零食種類繁多,甚至是年輕人都不知道什麼是煮椪糖了!(……我果然有一些年紀嚕!)


拍到一半,突然記憶卡滿嚕!手忙眼亂之餘將記憶卡重新裝好,(你問我未啥不是腳亂喔?因為人太多了,我也只能乖乖站著啊!)














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