紫氣東來滿鄄城

講到煮椪糖，對我來講是好久遠的事情喔！

民國四、五十年，在那物質比較缺乏的年代，有糖果吃是一種享受。

第一次煮椪糖，還是在國中園遊會時跟著同學一起做，大家嘻嘻鬧鬧做出來的椪糖，雖膨脹的成不規則狀，但酥脆的椪糖，甜度超高，啊~~~~~年輕時甜蜜美好的回憶。

台南安平的台灣第一街-延平街上，有業者提供爐具及原料讓人煮椪糖(當然要費用的啦！)，而且還「一對一」教學，保證學會呢！

煮椪糖的原料只有紅糖、黑糖及少量蘇打粉，先在小火爐用木炭生火，不必太猛烈，在勺子加入適量的紅糖、黑糖及水，將糖水在爐上加熱，並用筷子不斷攪拌，煮成黏稠狀後，再加入少許蘇打粉，繼續攪拌，最後由業者倒入杯子後，煮沸的糖漿開始膨漲，冷卻後膨鬆就成為椪糖，過程約三分鐘。

當糖漿冷卻膨鬆成為椪糖時，我就聽到周圍的人議論紛紛，驚呼連連，有位小朋友大叫著說「蛋糕」；另外我旁邊剛好有一對男女朋友，女生的問男生的這是什麼，男生回答說大概是「發糕」時，我差點笑岔氣！

這也沒辦法，現在的孩子能選擇的糖果零食種類繁多，甚至是年輕人都不知道什麼是煮椪糖了！(唉……我果然有一些年紀嚕！)

拍到一半，突然記憶卡滿嚕！手忙眼亂之餘將記憶卡重新裝好，(你問我未啥不是腳亂喔？因為人太多了，我也只能乖乖站著啊！)