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刀削麵是山西特有的食品。
將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團之後，用特製的刀具來削麵，像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。
這家位在台南市大同路上的「同鄉山西刀削麵」，之前是到這兒吃他的酸白菜火鍋，還不錯吃。
前一陣子又到這一家點他的刀削炸醬麵、蔥油餅、水餃、牛肉捲餅，感覺都還不錯。
重點是，點刀削麵就能看現場表演，刀與麵看似溫柔的接觸，卻在鍋水之中形成Q彈有韌性的麵條，無論是配上炸醬、酸辣湯、牛肉湯………等等湯頭醬汁，都在口齒之間產生美妙的滋味。
尤其，坐在店內望向外面的椰林大道也是挺有一番風情的。
同鄉山西刀削麵看板
同鄉山西刀削麵前的椰林大道
↑同鄉山西刀削麵外清楚的價目表↓
↑年輕師傅利落的用刀削著麵↓
↑麵與刀、麵與鍋水的共鳴起舞↓
↑店內各式小菜↓
廚房內透明料理台
刀削榨菜肉絲麵、刀削牛肉麵
刀削炸醬麵
蔥油餅
牛肉捲餅
↑店內有名的招牌：酸白菜火鍋↓
同鄉山西刀削麵名片
同鄉山西刀削麵菜單
同鄉山西刀削麵營業時間
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