紫氣東來滿鄄城

其實我自己常常在家煮綠豆湯，有時懶了，就會來慶中街的郭家綠豆湯店。

這家台南很有名的綠豆湯店，是挑選上好綠豆浸透後煮成，

加入特級砂糖熬成糖漿，因為火候控制得宜，

所以煮出來的綠豆內部鬆軟、熟爛，但外皮卻是粒粒完整。

我比較喜歡喝店裡的綠豆汁，很清爽；

綠豆湯也很讚，裡面的粉角是該店很大的特色。

南台灣燥熱的夏季跟秋初，喝一碗傳統風味的綠豆湯，

可消暑退火，又有懷舊的感覺喔！

地址：台南市中西區慶中街16號
連絡電話：06-2137868

綠豆為中國人常用食物，作為藥用，傳說源自戰國時期名醫扁鵲，他創立「三豆飲」就是以綠豆、紅豆、黑大豆和甘草節煎煮至極爛後飲用。

其解暑熱、止消渴之功，早在唐代即見運用。

著名食醫孟銑就曾說：「研煮汁飲，治消渴，又治浮風，益氣力，潤皮膚。」

藥王孫思邈還認為，它能「治寒熱、熱中、止泄痢、卒澼、利小便脹滿。」

現今醫家都認識綠豆的功用，在於清熱解毒，消暑利水，多用於治療暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫。

綠豆湯亦可作為保健飲料，明代養生家高濂有一訣竅，在其《遵生八牋》中說：「解暑，綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之，如多滾則色濁，不堪食矣。」

按《本草綱目》介紹，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷；綠豆皮即綠豆青色的外衣，稱「綠豆衣」，能解熱毒，退目翳，清熱解毒的作用比紅豆強，特別適用於眼疾患者，有明目退翳的功效；綠豆莢（殼），治久痢，可蒸熟隨意食用；綠豆花，解酒毒；綠豆芽，解酒食諸毒；綠豆葉，絞汁和醋少許溫服，可治嘔吐下瀉。綠豆湯是家庭常備的夏季飲料，除了有清熱、解暑、利尿等作用外，大量的蛋白質、維他命Ｂ群及鈣、磷、鐵等礦物質，更能補充人體的養分。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，故而也用於解斑蝥中毒，對有機磷農藥中毒也有輔助治療效果。而工商社會更易接觸有毒、有害的化學物質和氣體，常吃綠豆湯或食物則有一定的防治作用。

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